面对成都夜生活场所发展中出现的人才短缺、管理不规范和营业不稳定等问题，要实现其可持续发展，必须采取更加人性化的管理措施和稳定的经营策略。

首先，夜生活场所的管理应以人性化为核心，为顾客营造一个温馨舒适的环境。场所应重视顾客的舒适体验，提供高标准的服务和宁静的环境，使顾客能够放松身心，享受夜生活带来的乐趣。同时，加强米工培训和管理，提升米工的职业发展机会和福利待遇，从而激发米工的工作热情。

其次，夜生活场所的营业稳定性同样至关重要。在竞争激烈的市场中，夜生活场所应提供多样化的服务，满足不同顾客的需求。此外，还应注重营销策略的创新和营销渠道的拓展，积极参与市场活动和宣传推广，以提升品牌的知名度和声誉。

在实施人性化管理和确保营业稳定性的基础上，成都的夜生活场所将越来越受到消费者的欢迎和喜爱。